業務用レシピ:ライムドレッシングのグリーンサラダ

グリーンサラダにライムベースのさっぱりとしたドレッシングをかけたシンプルな一品です。
夏のサラダメニューにおすすめ。

想定売価・原価率

想定売価:550円(税別) 想定原価:200円 原価率:33.7%

【下準備】(1分)

(1) ボウルに〈ドレッシング〉の材料を混ぜ合わせる。
(2) ライムは薄くスライスする。

【調理】(1分)

(1) 器にベビーリーフ、かいわれ大根、下準備の(2)を盛り、パルメザンパウダーチーズ
をちらし、下準備の(1)を添える。

【特記事項】

ミントをトッピングすると更に爽快感のあるサラダに仕上がります。

材料(1人前)

下記は1人前の材料の配合です。

ライム果汁:7g<ドレッシング>
オリーブオイル:12g<ドレッシング>
食塩:2g<ドレッシング>
白ワインビネガー:15g<ドレッシング>
ブラックペッパー:0.1g<ドレッシング>
ベビーリーフ50g
かいわれ大根15g
ライム20g
パルメザンパウダーチーズ2g