業務用レシピ開発:3色ベジフムス

低カロリーで女性に人気のフムスに栄養のある野菜を合わてアレンジ。
クラッカーやバゲットにディップして召し上がって頂きます。

※フムスとはトルコをはじめとした中東の広い地域で食べられている伝統的なお料理、ひよこ豆にニンニクやレモン汁などを加えているペーストのお料理です。

想定売価・原価率

想定売価:450円(税別) 想定原価:146円 原価率:30%

【下準備】(3分)

  1. (1) 人参、ほうれん草は下ゆでし、それぞれミキサーにかけ、ペースト状にする。
    (2) パセリはみじん切りにする。

【調理】(2分)

(1) ボウルに下記の食材A、B、Cをそれぞれ入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
(2) (1)にパセリ、カレーパウダー、チリパウダーをちらし、クラッカーを添え完成。

【特記事項】

業務用のフムスを使用することで、短時間調理で提供することが可能です

材料(2人前)

下記は2人前の材料の配合です。

【白】
スノーマン ひよこ豆のペースト(フムス):50g
オリーブオイル6g
食塩1g
パセリ0.1g

【黄】
スノーマン ひよこ豆のペースト(フムス)50g
人参50g
オリーブオイル6g
食塩1g
カレーパウダー0.1g

【緑】
スノーマン ひよこ豆のペースト(フムス)50g
ほうれん草40g
オリーブオイル6g
食塩1g
チリパウダー0.1g

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