業務用レシピ:ピリ辛肉味噌ポテトサラダ

定番のポテトサラダを肉味噌とピリ辛な味付けでアレンジ。ポテトのまろやかさに肉味噌の旨味が加わりお酒のおつまみにもなる一品に仕上げました。

想定売価・原価率

想定売価:550円(税別) 想定原価:174円 原価率:32%

【下準備】(10分)

(1) ゆで卵を作り、1/4にカットしておく。
(2) こねぎは小口切りにする。

【調理】(5分)

(1) じゃがいもを茹で、皮をむき、食塩、胡椒をふりマッシュする。
(2) (1)に担々麺用肉味噌、マヨネーズ、豆板醤を加え混ぜ合わせる。
(3) ゆで卵を(2)に入れ軽く合わせる。
(4) 器に盛り、こねぎ、いりごま(白)をちらし完成。

【特記事項】

粗めにマッシュすると、食べ応えのあるポテトサラダに仕上がります。

材料(1人前)

じゃがいも:100g
食塩:0.5g
胡椒:0.1g
担々麺用肉味噌:50g
マヨネーズ:10g
卵:60g
こねぎ:2g
豆板醤:5g
いりごま(白):0.5g

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