業務用レシピ:スパイシー揚げペンネ

カリカリの食感とスパイシーな味わいがクセになるおつまみメニュー。原価率が13.5%とコストパフォーマンスもよく、短時間で出来るのでとりあえずの一品にオススメです。

想定売価・原価率

想定売価:400円(税別)

原価:58.5円

原価率:13.5%

【下準備】(0分)

なし

【調理】(5分)

(1) ペンネリガーテを柔らかくなるまでしっかりと茹で、水気を軽く切る。
(2) 180℃の油で(1)をカリッとするまで揚げる。
(3) (2)が熱いうちに残りの材料をまぶし、軽く合わせる。
(4) 器に盛り完成。

【特記事項】

揚げるときにペンネ同士がくっつきやすいので、少量ずつ揚げるか、薄力粉を薄くまぶしてから揚げてください。

材料(1人前)

No.41 ペンネリガーテ500g:60g
クミンパウダー:0.1g
チリパウダー:0.1g
ガーリックパウダー:0.2g
ブラックペッパー:0.1g
食塩:2g
パルメザンパウダーチーズ:3g

※配合は1人前です。

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