業務用レシピ:カノムドークチョーク(ขนมดอกจอก Khanom Dok Joox)

タイの揚げクッキー、「カノムドークチョーク」(ขนมดอกจอก Khanom Dok Joox)をホットケーキミックスを使用し、簡単アレンジしました。サクサクとした食感がとても軽く、花の見た目も可愛い新感覚クッキーです。

想定売価・原価率

想定売価:400円(税別):5枚

原価:20.0円

原価率:10%

【下準備】(0分)

(1) 揚げ油を温めておく。

【調理】(10分)

(1) ボウルに卵、牛乳を入れ、混ぜる。
(2) (1)にホットケーキミックスを加え、更に混ぜ合わせる。
(3) カノムドークチョークの金型を揚げ油で熱し、(2)につけ、再び揚げ油に入れ、キツネ色になるまで揚げる。
(4) 油をきり、冷ましたら完成。

【特記事項】

金型を油の中で上下させると金型から生地が綺麗に外れます。
揚げたてはしんなりとした状態ですが、冷ますとサクサク食感になります。

材料(30枚分)

ホットケーキミックス:150g
卵:60g
牛乳:150g

レシピは30枚分です。

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