日本の食は強い。だが、事業としては弱い。
日本の食は高い創造性を持っています。
一方で、その価値を支える事業構造は十分に整っていません。
飲食店は属人的な運営に依存し、再現性がなく、
人が疲弊することでしか成立しない構造が多くみられます。
企業の商品開発では、発注・契約・責任分界が曖昧なまま進み、品質やコストが安定しないケースが少なくありません。
クリエイターもまた、適正な対価や契約の基準がなく、
無理な仕事を受け続けることで消耗しています。
これらは個別の問題ではなく、共通の構造問題です。
その結果、本来価値のある取り組みが継続せず、
事業として成立しない状態が生まれています。
食の事業構造を改善するために、私たちは現場に向き合ってきました。
これらの問題を、“協会の定める基準”によって解決します。
協会の事業
飲食店 事業構造診断
属人化した運営を可視化し、“人に依存しない事業構造”へ再設計します。
商品開発・発注構造診断
曖昧な発注・契約・責任分界を整理し、再現性と適正対価が成立する発注構造を設計します。
食クリエイター実務認定
価格・契約・納品の基準を満たす実務能力を評価し、
安く消費されない働き方を実現します。
mission
当協会の役割
構造を可視化し、基準を定義し、認定する。
構造を可視化する
発注、開発、運営の全体構造を整理し、問題の所在を明確にします。
属人化や曖昧な運用を可視化し、事業の状態を把握します。
基準を定義する
価格・契約・品質・発注の基準を定義し、再現性のある事業運営の土台を構築します。
認定する
基準を満たす事業者・クリエイターを認定し、信頼と適正な取引が成立する状態をつくります。
